Anthu akale ankayamikira fungo ndi kukoma kwa vinyo wakale. Kwa zaka masauzande zakumwa zazing'ono zidakulungidwa ndi zinsinsi komanso zophiphiritsa, ndipo nthawi yomweyo chikhalidwe cha vinyo chinayamba. Lero, osati wokonzekera yekha amene amadziwa momwe angasinthire kukoma kwa vinyo, komanso kwa ogulitsa wamba. Mu njira zambiri, zopanga zamakono - mpweya wa vinyo umathandizira kuululira kukoma. Chifukwa cha vinyo wa vinyo chakumwa chakumwa chadzaza ndi mpweya ndi kutsegula mbali yatsopano.
N'chifukwa chiyani vinyo ayenera "kupuma"?
Kuwona kuti vinyo amasintha kukoma kwabwino pambuyo poti kugwirizana kwa mpweya kwadziwika kwa nthawi yaitali. Pachifukwa ichi sitikulankhula za vinyo wamuyaya omwe adalandira kale kukoma kokoma, koma za vinyo wachinyama omwe, chifukwa cha tannins, ali ndi maonekedwe okhwima. Ma polyphenols a tannins omwe ali m'mphesa ndi ofunika kuti vinyo asungidwe kwa nthawi yaitali ndipo asakhale okosijeni, koma asanamwe kudya ndikofunikira kuchotsa mpweya wawo kuti zakumwa zikhale zotseguka. Pakuti ndi chophimba chofunikira chofunika, ndikutembenuka kwanthawi yomweyo, pamene, pakakhala ndi mpweya, vinyo amakhala wosafewa ndi okondweretsa.
Chokonza kapena othawa?
Kwa cholinga cha aeration kwa nthawi yaitali anapanga zombo zodabwitsa - decanters . Iwo amadziwika ndi malo otsika pansi ndi khosi lopapatiza, kuti vinyo athe kuima asanayambe kumwa, "kupumira" ndipo nthawi yomweyo amasungunula zokoma za zipatso zake. Vuto limakhala chifukwa chakuti vinyo ayenera kumwa nthawi yochuluka - kuyambira theka la ora kufikira maola angapo, ndipo woyamwa vinyo amakulolani kuti mufupikitse nthawi yonseyi.
Kodi chikhalidwe chogwirira ntchito cha woyang'anira vinyo ndi chiyani?
Kuti mumvetse zomwe vinyo amamwa vinyo sizimavuta, chifukwa alibe njira zonyenga. Woyambitsa jekeseni Rio Sabadicci sanali wodziwa vinyo, koma ubongo wamakono unamupangitsa kulingalira za mapangidwe omwe angalole kuti chakumwacho chidziwidwe ndi mpweya muyeso yake yonse, osati pa pamwamba, monga mwa chiwonongeko. Chifukwa chake, bulbu ya galasi inaonekera, kudzera mwa vinyo yomwe imatsanulira m'magalasi. Chidziwikire cha babu ndicho njira zam'mlengalenga. Pamene vinyo wotsinjika amatsuka kudzera mu botolo, mpweya umapangidwanso ndipo mpweya umayendetsedwa kudzera mu njira izi, zomwe zikuphatikiza ndi vinyo, "zowonjezera" zimachotsedwa. Nyerere ya vinyo wofiira ndi nyemba zoyera zimasiyana ndi kukula kwa phokoso lamkati ndi kupyolera, zomwe zimachokera ku zosiyana za zakumwa.