Custard ndi mkaka wokhazikika - zabwino maphikidwe a keke kapena biscuit

Custard ndi mkaka wosakanizidwa - monga mafilimu. Kuphweka kokonzekera ndi mwayi wopatsa ngakhale mchere wosavuta kumva kukoma, kunapangitsa kuti azikonda kwambiri pakati pa anthu ena. Amatha kuchita zinthu zakuthambo, kuziyika mabisiketi ndi kunyada "Napoleons", ndipo ngati mumagwiritsa ntchito mkaka wambiri, ndiye "Medoviki".

Kodi mungasunge bwanji mkaka wokhazikika?

Pangani mkaka wosakanizika ndi wosavuta. Kuchita izi, mkaka wonse pamodzi ndi shuga ndi ufa umaphika pamatentha otsika mpaka utsi, utakhazikika mpaka kutentha ndi kukwapulidwa ndi batala ndi mkaka wokhazikika. Nthawi zina, ufa wosakaniza mkaka umachepetsedwa ndi kukwapulidwa kwa yolks, zimapereka kuchuluka kwa kuchulukitsa, kuchulukitsitsa ndi mtundu wolemera.

1. Zakudya zokoma za keke ndi mkaka wokometsera zimangotengedwa kuchokera ku zinthu zakuthambo, zachilengedwe ndi mafuta ambiri. Mkaka uyenera kukhala osachepera 3.2% mafuta, mafuta - osachepera 72%, ndipo mkaka wokwanira umayenera kutsatira GOST.
2. Mukasakaniza, zonse zothandizira ziyenera kutentha komweko.
3. Chofunika chokonzekera kirimu ndi mazira ndi kusamba madzi ndi nthawi zonse zokakamiza. Izi zidzalola kuti kirimu isatenthe, ndipo mazira - musapse.

Custard ndi mkaka wosungunuka ndi batala

Mtedza ndi mkaka wosakanizika ndi batala ndizomwe zimakonda kwambiri maswiti otchuka. Izi ndizofunikira zoyambira, pokhala nazo bwino, mukhoza kusuntha ndi kuyika zatsopano zosakaniza. Chinthu chachikulu apa sikuti tifulumire ndi kuzizira mkaka wa mkaka ku kutentha komwe kumagwirizana ndi batala ndi mkaka wokhazikika. Apo ayi, paziko lotentha, mafutawo adzangosungunuka ndipo zonona zidzatayika.

Zosakaniza:

• mkaka wochuluka - 300 g;
• mafuta - 150 g;
• mkaka - 400ml;
• ufa - 80 g;
• vanila shuga - 20 g.

Kukonzekera

1. Limbikitsani mkaka, lowani shuga ndi ufa.
2. Pangani chisakanizo kwa mphindi zisanu ndi ziwiri, kuyambitsa nthawi zonse ndikuphwanya mitsempha.
3. Kuzizira ndi kusakaniza ndi supuni ndi batala wofewa ndi mkaka wambiri.
4. Whisk the custard ndi mkaka wamadzimadzi mpaka fluffy.

Chinsinsi cha custard kwa "Napoleon" ndi mkaka wokhazikika

Custard ya "Napoleon" yokhala ndi mkaka wosakanizidwa - amasiyana ndi njira zophika. Mwachizoloŵezi, izo zimakonzedwa ndi mazira owombedwa, mwa kuyendetsa chiwerengero cha kuchuluka kwake. Mosiyana ndi maphikidwe ena, izi sizikusowa kozizira: mkaka wophika umaphika mkaka, wotenthedwa ndi mafuta ndi okonzeka kugwiritsa ntchito mwamsanga.

Zosakaniza:

• mkaka - 350ml;
• mazira - zidutswa zitatu;
• shuga - 250 g;
• ufa - 20 g;
• mkaka wokwanira - 250 g;
• mafuta - 300 g.

Kukonzekera

1. Sakanizani ufa ndi shuga, ikani mazira ndi kusakaniza.
2. Thirani mkaka ndikuugwiritsira pa chitofu kwa mphindi zingapo.
3. Onjezerani mkaka wokometsera kwa otentha ndi kuphika kwa mphindi 7.
4. Mwamsanga pamene mazikowo akukhuta - chotsani ku mbale, ikani mafuta.
5. Kumenya kwa maminiti atatu mpaka kusungirako mkaka ndi mkaka wosakanikirana ukufika kufanana.

Custard ndi mkaka wosungunuka kwa zokondweretsa - Chinsinsi

Ngongole ya dzuwa ndi mkaka wokometsetsa amakwaniritsa zofunikira zonse zomwe zimayikidwa ndi keke ya mpweya. Zopindula ndi kusakaniza dzira la mkaka ndi batala ndi mkaka wosakanizidwa, umakhala ndi kusinthasintha pang'ono, kukoma kokoma komanso mtundu wosakanikirana wa yolks. Zakudya zonona zimakhala zosavuta kukonzekera, ndipo kuvutika kopeza misa popanda zipsera kumathetsedwa ndi wosakaniza kapena sieve.

Zosakaniza:

• mkaka - 200 ml;
• mkaka wokwanira - 250 g;
• mafuta - 120 g;
• yolichi - zidutswa 6;
• mphutsi - 40ml;
• ufa wothira - 200 g.

Kukonzekera

1. Mkaka watentha.
2. Whisk the yolks ndi shuga wothira.
3. Thirani mkaka mu dzira losakanikirana ndikupangitsani mofulumira.
4. Bwererani ku mbale ndikuphika mpaka wandiweyani. Kutsika.
5. Whisk batalawo woyera ndikusakaniza ndi mkaka wa mkaka.
6. Onjezani cognac ndi mkaka wokwanira ndi whisk bwino.
7. Chilolezo chokongoletsa ndi mkaka wokhala ndi makina obiriwira ndi obiriwira.

Custard ya biscuit yokhala ndi mkaka wosungunuka

Custard keke ndi mkaka wokhala ndi mavitamini okwanira amatsindika mokwanira maziko a kuphika. Ma biskoti otchuka kwambiri. Mapuloteni awo ndi nthaka yokhala ndi zokolola zosiyanasiyana. Zakudya zokometsetsazi, zokhala ndi ufa wa mkaka, zomwe zimadulidwa ndi batala ndi mkaka wosakanizika, ndi wofatsa komanso wosasunthika, ndipo ndi woyenera komanso wotsekemera.

Zosakaniza:

• mkaka - 1 l;
• dzira - zidutswa zitatu;
• ufa - 60 g;
• mafuta - 250 g;
• mkaka wochuluka - 300 g;
• shuga - 80 g.

Kukonzekera

1. Sakanizani ufa ndi shuga ndi mazira omenyedwa.
2. Thirani mkaka ndi kubweretsa kwa chithupsa.
3. Muzizizira mofulumira ndikuika mkaka ndi mkaka wambiri.
4. Kumenyetsani mkaka ndi mkaka wosakaniza kwa mphindi zitatu.

Custard ndi mkaka wokhazikika popanda mazira - Chinsinsi

Chikwama ndi mkaka wokhala ndi mazira popanda mazira ndi njira yothetsera kusagwirizana kwa zinyama. Ngakhale popanda khungu kirimu chimakhala chofatsa ndi pulasitiki, ndipo chifukwa cha kirimu ndi vanila imakhalanso kukoma kwa caramel. Sikuti amatha kutsanulira mikate, koma amatumikira monga mchere wosiyana.

Zosakaniza:

• kirimu - 200 g;
• mkaka - 250 g;
• mkaka wokwanira - 380 g;
• ufa - 60 g;
• shuga - 20 g;
• vanillin - pinch.

Kukonzekera

1. Sakanizani shuga, mkaka, ufa ndi vanillin ndikuphika kwa mphindi 10 mpaka misa itakuta. Refrigerate.
2. Kumenya ndi batala, kirimu ndi mkaka wosakaniza kwa mphindi zisanu.

Custard ndi mkaka wosungunuka ndi kirimu wowawasa

Chilolezo chokhala ndi mkaka wosakaniza chimasiyana mofanana, kotero ngati kuli koyenera kuti zilowerere mikate yolemera, kirimu chosakaniza cha custard n'chothandiza. Mbali yake yosiyana ndi yapamwamba kwambiri, kotero kuti ngakhale pamene ikugwiritsidwa ntchito ndi wakuda wosanjikiza sikukhazikika. Gwiritsani ntchito naye mwamsanga, ndipo mankhwala omalizidwawo nthawi yomweyo amazizira.

Zosakaniza:

• kirimu wowawasa - 300 g;
• mkaka wokwanira - 250 g;
• mafuta - 200 g;
• ufa - 40 g;
• dzira - 1 PC.

Kukonzekera

1. Lembani dzira ndi shuga ndi ufa.
2. Onjezerani kirimu wowawasa ndi kutentha kwa madzi mumsamba wosamba kufikira wandiweyani.
3. Sakanizani mu otentha masentimita 50 g mafuta. Zotsatira za kirimu zasungunuka.
4. Gulu lonse la batala ndi mkaka wokhazikika.
5. Tsegulani zitsulo ziwiri zozizira.
6. Sakani kirimu wowawasa ndi mkaka wosungunuka ayenera kugwiritsidwa ntchito ku mankhwalawo mwamsanga.

Custard pa madzi ndi mkaka wokhazikika

Nsalu yokhala ndi mkaka wosakanizidwa ndi keke ikhoza kupangidwa pamadzi. Njirayi ndi yofunika kwambiri pakakhala mkaka m'nyumba kapena mkaka umawotchedwa. Ndi chitukuko ichi, ndibwino kuti muzitsuka mkaka wambiri, ndikuwombera ndi madzi, kukwapula ndi batala, zomwe zimapangitsa kirimu kukhala chofewa kwambiri, ndikuyamba kukongoletsa keke.

Zosakaniza:

• madzi - 150 ml;
• yolichi - zidutswa 6;
• mkaka wokwanira - 380 g;
• mafuta - 150 g.

Kukonzekera

1. Gwiritsani mkaka, madzi ndi mkaka wosakaniza.
2. Kuphika pamoto 10 Mphindi pamaso thickening.
3. Kuzizira ndi kumenyedwa ndi batala wofewa.

Custard ndi mkaka wosakanizika pa agar-agar

Mafomu a mavitamini otsika ochepa amatha kusunga mkaka wokhazikika popanda mafuta. Izi zimafuna munthu wothandizira gelling omwe angapangitse misalayi. Potsata mfundo yakuti kirimu choyenera kumathandizanso - ndi bwino kuti musapeze agara-agar: sichimafuna kuthamanga, mwamsanga imamasuka ndipo imapangitsa kirimu kukhala ngati mousse.

Zosakaniza:

• mkaka wokwanira - 380 g;
• mkaka - 250ml;
• agar-agar-2 g;
• mchere - 5 g;
• madzi a mandimu - 80 ml.

Kukonzekera

1. Gwiritsani mkaka ndikukaka mkaka.
2. Kenaka yikani agar-agar ndi mchere wambiri.
3. Kutenthetsa moto pamoto.
4. Mukatentha, chotsani ku mbale, onjezerani madzi a mandimu ndikusakaniza.

Custard ndi mkaka wokhazikika - Chinsinsi

Custard ndi mazira otsekemera mkaka adzawonjezera chithumwa chophika chophika. Kawirikawiri zimapangitsa kuti "Medovika" kapena "profireoles" zikhale zowuma. Chinsinsi choterocho chimakhudzidwa ndi kuphweka kwa kuphika. Zonse zomwe mukusowa ndikumenya mkaka wophikidwa ndi mkaka utakhazikika ndi ufa wokhala ndi ufa, kuwonjezera makapu angapo a kakao kuti mukhale ndi kukoma kokongola komanso mtundu.

Zosakaniza:

• mkaka - 1 l;
• mafuta - 200 g;
• ufa - 90 g;
• mkaka wophika wophika - 190 g;
• Koka - 60 g.

Kukonzekera

1. Whisk mkaka ndi ufa. Ikani chisakanizo pa chitofu ndipo mubweretse ku chithupsa. Refrigerate.
2. Onjezerani batala, mkaka wosakanizika ndi kakale.
3. Whisk the mixer mpaka yosalala.