Ngati mukuganiza kuphika ndendende pilaf, kaya ndi Uzbek kapena Indian, kumbukirani kuti sizikugwirizana ndi risotto, choncho mpunga wa mpunga sungagwirizane palimodzi, mbaleyo ikhale yosasunthika ndi ya airy. Za momwe mungaphike pilaf, kotero izo zinali zochepa, koma osati zouma kwambiri, ife tidzanena mu nkhani iyi.
Chinsinsi cha pilaf crumbly
Tiyeni tiyambe ndi zovuta kwambiri, koma zowoneka bwino komanso zokondedwa m'dera lathulo plov ndi nkhuku. Sili ndi mafuta ambiri monga chakudya choyenera ndi mwana wa nkhosa kapena ng'ombe kumunsi, akukonzekera mophweka komanso kuchokera kuzing'ono zosakaniza.
Zosakaniza:
- nkhuku (nyama yoyera kapena yofiira) - 1.6 makilogalamu;
- mpunga (tirigu wautali) - 270 g;
- anyezi - 230 g;
- kaloti - 420 g;
- adyo - mitu itatu;
- Nkhumba za chitowe - 2 tbsp. makuni;
- masamba a laurel - ma PC 2.
Kukonzekera
Kuti mpunga wa pilaf ukhale wosasunthika, musanaphike ayenera kuyamba kutsukidwa bwino, kenako kuthira madzi ozizira ndikusiya pambali kuti muzikonzekera zotsalirazo.
Dulani nkhuku mu zikuluzikulu zazikulu zokha, koma nyama imakhala yosakaniza. Thirani mafuta a masamba ku brazier ndikuwotche. Ikani nyama mu mbale ndikuilola kuti ikhale yofiira, kenaka, phatikizani mbalameyi ndi zidutswa za kaloti ndi anyezi. Pamene ndiwo zamasamba zitha kukonzekera, tsanulirani madzi mu mbale zokwanira kuti muphimbe zomwe zili. Ikani chitowe ndi laurel, ndipo musiye mphodza ya nyama pafupifupi theka la ora. Sungani madzi ochuluka kuchokera ku mpunga ndikuyike pamsana wa nyama. Pakatikati adulidwe mutu wa adyo ndikutsanulira madzi masentimita angapo pamwamba pa mpunga wa mpunga. Chinsinsi china cha momwe mungapangidwire pilau, chimadalira kuti mbaleyo ikhale yosakanikirana, kotero simungolimbikitse kugawidwa ndi kugawidwa kwa starch, koma kuchotsa pilaf ya gawo la mkango wa zonunkhira.
Kodi mungaphike bwanji pilaf potofrying?
Zosakaniza:
- mpunga (tirigu wautali) - 135 g;
- mafuta a masamba - 45 ml;
- kaloti - 310 g;
- anyezi - 310 g;
- Mbeu za coriander (nthaka) - supuni 2;
- Phiri lamitini - 1 1/2 tsp.
- mutu wa adyo;
- Paprika - supuni 1.
Kukonzekera
Musanaphike pilaf wosasunthika, sambani mpunga ndi kutsanulira madzi abwino. Pamene masamba otsala amachotsedwa, perekani masambawa pa mafuta otentha mpaka atembenuke bulauni. Onjezerani zonunkhira ndi mchere ku zamasamba. Thirani mpunga wothira ndi kusakaniza ndi ndiwo zamasamba musanandike madzi kuti aziphimba tirigu uliwonse ndi mafuta. Thirani kapu ya madzi theka ndikuika mutu wa adyo pakati pa mbale. Siyani mpunga kuti wiritsani mpaka utamaliza kusungunuka chinyezi, ngati kuli koyenera kutsanulira madzi ena (osaposa theka la galasi).
Kodi kuphika pilaf kunyumba?
Zosakaniza:
- mafuta a masamba - 60 ml;
- mwanawankhosa - 1,8 kg;
- mano a adyo - ma PC 6;
- kaloti - 230 g;
- anyezi - 310 g;
- zophika apricots - 185 g;
- Gumini kumtunda - 3 tsp.
- mpunga - 480 g;
- Ng'ombe ya ng'ombe - 520 ml;
- safironi.
Kukonzekera
Sungunulani ndi kuthira mpunga. Mu mafuta ofiira otentha, titsani bulauni za ana a nkhosa. Onjezani ku zidutswa za nyama, adyo, apricots zouma ndi chitowe ndi safironi. Pamene masamba ali ndi golide, onsani 750 ml madzi ndikupita kukadya kwa ola limodzi. Pakapita kanthawi, tsitsani mpunga ndikutsanulira msuzi ndi 125 ml madzi. Kuphika kwa pafupi mphindi 10-15, ndiyeno mupite kukaima nthawi yofanana.
Konzani pilaf yosasunthika ndipo ingakhale mu multivark, chifukwa ichi, mwachangu zonse zowonjezera mu "Kuphika" mawonekedwe, mutatha kuwonjezera madziwo kuti "Muzimitsa", ndipo mutayika mpunga, pitikani "Pilaf".