Mwanawankhosa , makamaka nyama yazing'ono, komanso mwanawankhosa, akhoza kuonedwa kuti ndi nyama yodyera. Kuchokera ku mutton mwachizolowezi kukonza mbale zosiyanasiyana zothandiza, zosangalatsa ndi zokoma. Mwachitsanzo, mukhoza kuphika mutton mu zojambula pamoto, pamakala kapena mu uvuni wamba.
Kodi kuphika mwanawankhosa?
Msika (kapena mu dipatimenti ya nyama) timasankha mbali yapamwamba ya mwendo wamphongo (ham), scapula kapena brisket.
Zosakaniza:
- nkhosa ya nkhosa yopanda mafuta 1 chidutswa pa fupa - kuchokera 800 g mpaka 1.6 kg;
- tsabola wakuda wakuda;
- mbewu za coriander;
- mbewu za fennel;
- cloves;
- mchere wa mandimu;
- vinyo wofiira, kuwala kapena pinki, osati sulfited kapena mowa;
- tsabola wofiira wofiira;
- adyo;
- zitsamba zonunkhira (kapena zouma) (marjoram, oregano, tarragon, rosemary, coriander, etc.).
Kukonzekera
Mwanawankhosa ali ndi zakudya zamtengo wapatali ndi fungo, kotero nyama imatha kuthiridwa musanaphike, izi zimapangitsa kuti zikhale zowonjezera. Tidzadya nyama usiku (bwino, kapena maola 8).
Konzani marinade. Zakudya zonunkhira zomwe ziri mu mbewu, zimasuliridwa mu matope, omwe ali pansi - kungowonjezera pang'ono. Ndipotu, n'zotheka kugwiritsa ntchito zosakaniza zopangidwa mosakaniza popanda mchere ndi sodium glutamate, mwachitsanzo, kutentha-dzuwa kapena zina zotero. Garlic ndi zitsamba zimadulidwa bwino. Wonjezerani vinyo (kapena mowa wopangidwa kunyumba ) ndi madzi a mandimu. Kusagwirizana kumafunika kukhala wandiweyani mokwanira kuti aphimbe chidutswa. Mu madzi otentha kwambiri, mukhoza kutsuka nyama kwa masiku awiri mu chophimba chosindikizidwa mu firiji. Ife sitimakhala ndi marinade amchere. Timatulutsa chidutswa cha mutton ndikuchoka (kapena kutsanulira mu chotengera chamkati cha marinade ndipo nthawi zina timatembenuka).
Mwinanso mungathe kukonzekera marinade mu chikhalidwe cha Indian (kefir kapena yogurt + curry mix, adyo, zitsamba), kapena ku Mexican (kirimu wowawasa kapena pulque + msuzi mole kapena salsa, tequila pang'ono).
Pakadutsa maola 8 mpaka 12, timadula mwanawankhosa ndi zidutswa za adyo ndikuchikulunga mu zojambulazo kuti macker asagwedezeke pamene akuphika. N'zotheka kuti kudalirika kubwezeretsedwe kwa mwanawankhosa, makamaka ngati mumaphika pamoto kapena pamoto. Mapepala oterewa okonzedweratu ndi oyenera kuphika m'chilengedwe: pa picnic kapena pa kanyumba.
Anatengedwa mu zojambulazo chidutswa cha nyama kuphika mpaka okonzeka pa kutentha pafupifupi 200-220 madigiri C mpaka okonzeka.
Anthu ambiri ali ndi funso: ndichuluka bwanji (kutanthauza, mpaka liti, kwa nthawi yayitali) kuphika mwanawankhosa. Palibe yankho lachindunji la funso ili, zimadalira zaka, kugonana ndi zofewa za nyama inayake, kukula kwa chidutswa chophika. Nthawi yophika pafupifupi 1.5 maola (mwanawankhosa) mpaka maola 2-3.
Ngati mumaphika pamatenda pamoto, muyenera kuyika makala amoto owonjezera nthawi zitatu pansi pa kabati. Kapena kuika mtolo ndi nyama zamakalalala.
Chophika chophika chophika chophika musanadule zidutswa, muyenera kuzizira pang'ono. Kutumikira nyama ndi masamba atsopano ndi zipatso, ndi ma sauce osiyana (bwino kuposa owala). Monga mbali yamphongo, mukhoza kulangiza mbatata, nyemba, polenta. Za zakumwa zoledzeretsa, vinyo wofiira wofiira, brandy, brandy, mowa wakuda kwambiri.
Mwanawankhosa ndi mbatata mu zojambulazo
Mwa njira iyi, mukhoza kuphika mwanawankhosa (mwanawankhosa) ndi mbatata ndi masamba ena mu zojambulazo.
Zosakaniza:
- zidutswa zochepa za mutton wamng'ono osati kukula kwakukulu (monga kudula pfupa);
- mbatata osakhala aakulu, kuposa mawonekedwe oblongo;
- broccoli kapena kolifulawa;
- tsabola wofiira wokoma;
- peyala kapena quince;
- zonunkhira zitsamba;
- adyo.
Kukonzekera
Timanyamula padera mbali iliyonse ya nyama pfupa. Timayika pa pepala la zojambulazo, ndipo kenako - 2-4 mbatata (ndi peel), broccoli. Zigawo za quince kapena peyala, komanso zidutswa za tsabola zabwino zingathe kuikidwa pamwamba pa nyama, choncho ndi bwino kuthira madzi.
Timanyamula chilichonse mu zojambula (mungathe kubwereza wosanjikiza). Kuphika kwa ola limodzi ndi theka pa kutentha kwa madigiri 200 Celsius.