Ndi zochuluka bwanji kuphika mbatata?

Mbatata yophika ndi chakudya chambiri m'mayiko ambiri. Zimandivuta kupeza munthu amene sakonda mbatata - mbatata zonse zophika kapena mbatata yosenda. Koma nthawi zambiri pa mbuye aliyense mbatata imatuluka mosiyana ndi kulawa. Kodi zimadalira chiyani? Kuphatikizapo kuchuluka kwa kuphika mbatata. Mwinamwake, tonsefe taphunzitsidwa kuti muzu umenewu uyenera kuphikidwa kufikira utakhala wofewa - izi ndizofufuzidwa ndi mpeni. Koma pano pali mafunso ambiri: mwachitsanzo, mbatata ndizochepa zomwe zimakhudzidwa ndi kutentha kwao, ndipo ndizotheka kuti miphika yambiri ingaphike mbatata, kuti isaphike, ngati mukufuna mizu yonse kuti ikhale yosasunthika. Komanso, mbatata imagwiritsidwa ntchito mosiyanasiyana: puree, lonse, mu saladi. Tiyeni tipeze ndendende kuchuluka kwa kuphika mbatata titatha kutentha.

Kodi kuphika mbatata?

Musanaphike, muzu wa zamasamba uyenera kutsukidwa bwino ndikuwunika, makamaka ngati muwaphika mu yunifolomu, ndiko kuti, pamodzi ndi peel. Mawanga a zowola kapena matenda ena ngakhale pa mbatata imodzi akhoza kusokoneza mbale yonseyo. Ndikofunika kuti palibe "masamba" pa mbatata - kawirikawiri zimakhala ndi masamba omwe akhala akutha. Ngati chipatso chasanduka chobiriwira ndikuyamba kuwombera - zikutanthauza kuti njira zatsopano zakhala zikuchitika mkati mwake, zinthu zambiri zasintha, chlorophyll yasonkhanitsa, zomwe munthu angakhale poizoni. Choncho, kuphika mu yunifolomu chipatso chomwecho sichiyenera, ndipo masamba onse amamera, ndi zina zomwe zasintha mtundu, ziyenera kudula kwambiri. Pamene mbatata imatsukidwa, imayenera kutsukidwa ndi madzi ozizira, ndipo kenako imatumizidwa ku saucepan. Sikoyenera kupulumutsa nthawi, kutenga madzi otentha kapena kuphika kuti aziphika - izo zingawononge kukoma. Pophika masamba, mumasowa madzi ozizira.

Kodi amatenga nthawi yayitali kuphika mbatata?

Nthawi ya mbatata yophika imadalira kukula kwake. Kawirikawiri, izi ndi mphindi 20, koma ngati mizu ndi yaikulu - iyenera kuwonjezeka pang'ono. Mwinanso, mbatata zotere zingadulidwe hafu ngati simukusowa mbatata zonse. Ngati mbatata ali aang'ono, imakhala yochepa kwambiri ndipo yophika kale - mphindi 15. Njirayi idzapita mofulumizitsa ngati muwonjezera mafuta pang'ono pamadzi - imatulutsa zamasamba ndipo imatentha kuposa madzi. Pa njirayi, pafupi mphindi zisanu musanayambe kukonzekera, madzi ambiri a poto amawotcha bwino, zindikirani mbatata ndi chivindikiro ndi kuvala moto wochepa kwambiri - ndiye zimadza pa nthunzi ndipo sizingagwe.

Ndi zochuluka bwanji kuphika mbatata kwa mbatata yosenda?

Puree ndi yophika mbatata, yomwe imawombedwa ndi mimba yokhala ndi mkaka kapena madzi. Pachifukwa ichi, muzuwo ukhale wofewa, choncho uyenera kuphikidwa kwambiri - pafupifupi mphindi 25, kapena 30. Zomwe zimapangidwanso kuphika, nazonso sizikufunika: wowuma onse amalowa m'madzi, ndipo mbatata yosenda idzatha. Mwa njira, ndibwino kutsanulira madzi ochepa m'matatata, ndipo kenaka mbali ina imagwiritsidwa ntchito pa mbatata yosenda, kotero tidzasunga zinthu zothandiza.

Ndichuluka bwanji kuphika mbatata ya saladi?

Kwa saladi, mbatata nthawi zambiri zimayambidwa mu yunifolomu - kotero sitidzasunga zokoma zambiri, koma zothandiza. Kuti khungu lophika limachotsedwa bwino, mbatata imayenera kukonzedwa ndi madzi ozizira, ikachotsedwa pamoto: kutentha kumatulutsa khungu. Pa saladi ya mbatata ndibwino kuphika mphindi 4-5 kupatula nthawi, yomwe ndi 10-12 mphindi ya masamba aang'ono ndi 15-17 kwakale. Khungu limapangitsa kutentha bwino, ndipo mbatata imatha kufika, zatsalira zokwanira kuti zisasinthe pang'ono mu saladi. Kawirikawiri mbatata ya saladi imaswedwa popanda mchere, koma ngati mukufuna kupanga mbale yochuluka, ndiye kuti mukhoza kutsanulira mchere ngakhale pang'ono kuposa zomwe mukufunikira: ndiye mbatata yunifolomu idzafanana ndi mbatata yophikidwa pamtengo.