Mbiri ya mchere wamtengo wapatali umadziwika, ngati si onse, ndiye ochuluka kwambiri. Pivot-yotchuka ya pie inayamba kuonekera chifukwa cha kuiwala kwa alongo awiri achi French, omwe anagonjetsa apulo caramel pa chitofu. Akazi a ku France omwe amatha kupeza bwino sanapeze china chabwino kusiyana ndi kuphimba mapiri a mchere ndi kuphika. Chophika chokonzekera chidwi alendo ndi kukoma kwake kosadabwitsa kowawa.
Chabwino, kukangana nawo ndi kovuta, chifukwa apulo taten ali ndi kukoma kodabwitsa kwenikweni komanso mawonekedwe osangalatsa, osangalatsa.
Tartan ndi maapulo - Chinsinsi
Ngakhale kuti choyambirira cha mbale iyi kawirikawiri kophikidwa pamtunda wambiri, timasiya kawerengedwe kakang'ono ka mtanda wokadulidwa, umene ungakupulumutseni ku mavuto ndi kugawa nthawi yambiri.
Zosakaniza:
Kuyezetsa:
- ufa - 300 g;
- mafuta - 150 g;
- madzi ozizira - 1/3;
- mchere - uzitsine.
Kwa kudzazidwa:
- shuga - 5 tbsp. makuni;
- maapulo (olimba, wobiriwira) - zidutswa ziwiri;
- mandimu - 1 supuni;
- madzi - 2 tbsp. makapu.
Kukonzekera
Timayamba kukonzekera apulo taten pa mtanda. Chinthu choyamba kuchita ndi kupukuta ufa ndi mchere. Gulu la batala limadulidwa mu cubes ndipo limatumizidwa ku mafiriji. Kuvuta kwakukulu kwa mayesowa ndiko kusungidwa kwazizira nthawi zonse: mafuta sangayambe kusungunuka, mwinamwake zonse zidzawonongeka, choncho penyani kutentha kwake ndikuziika pamtunda wotsika kwambiri.
Mafuta ena a batala amaponyedwa mu ufa ndipo timagwetsa kuti atseke. Pambuyo pake timayamba kupukuta mafuta mwachindunji mu ufa, manja amawombera nthawi ndi nthawi kumamatira zidutswa za pini. Pukutsani mtandawo mpaka ukhale wosanjikiza, ndiye mosamala, pa supuni timatsanulira madzi a ayezi pa iyo, mopepuka tambani mtanda kuti muupange mpira, kukulunga mpira ndikuuyika mufiriji kwa ola limodzi.
Pamene mtanda ukutsika pansi, tiyeni tizipanga caramel: ikani shuga ndi masipuni pang'ono a madzi pa chitofu, gwiritsani ntchito caramel mpaka itasungunuka kwathunthu ndi kuyamba kuyatsa, ndiye musati muigwire, ndipo musayambe kuwonetsa chiwerengero chake cha mdima: caramel yodetsedwa, yowawa kwambiri.
Kenaka, mu mawonekedwe onsewo, tsanulirani kapangidwe ka caramel, perekani mbale zochepa za maapulo olimba, kuchokera pamwamba zophimba mbale ndi mtanda wozungulira wa woyenera m'mimba mwake, mutakulungidwa osati mopepuka. Zonse zomwe zatsala ndi kuphika mkate ndi maapulo pa madigiri 30-35.
Pulofesi ya apulo ya ku France imatumizidwa popanda zokongoletsera zosafunikira, chifukwa ndizokongoletsera tebulo lililonse, komanso mapulogalamu otchuka a Madeleine ndi keke ya pasitala .