Mumasitolo akuluakulu osankhidwa okonzekera, kuphatikizapo vinyo. Koma mukhoza kukonzekera nokha. Ndipo osati kwa mphesa zokha. Maphikidwe a vinyo wambiri akudikirira pansipa.
Phula vinyo - Chinsinsi
Zosakaniza:
- mphesa zabwino - 10 kg;
- shuga;
- madzi.
Kukonzekera
Pulasitiki yopuma imachoka tsiku lachitatu kuti adziwe dzuwa masana. Simukusowa kusamba. Zipatso zikakhala padzuwa, zakumwa zakutchire zomwe zimalimbikitsa kutentha ziwonekera pamtunda wawo. Mitsinje ya plums imachotsedwa, zamkati zimasanduka puree. Ndiye misa yotsatirayo mu chiŵerengero cha 1: 1 imadzipiritsika ndi madzi ndipo yasiyidwa kwa masiku awiri m'malo amdima ofunda. Kamodzi pa maola 6-8 ayenera kusakanizidwa ndi ndodo kapena mtengo woyera. Pambuyo pake, cuticle ndi zamkati ziyamba kuyambanso kupatukana ndi madzi, ndipo pamwamba zidzawoneka mavubu. Izi zikutanthauza kuti ndondomeko ya nayonso yatha. Sungunulani chowongolera pamtambo, ndikutsanulira madzi omwe amachokera mumtsuko wa fermentation.
Tsopano panafika kutembenuka kwa shuga. Kuchuluka kwake kudzadalira momwe kukongola kwake kunali koyambirira komanso momwe vinyo angakhalire okoma. Kwa vinyo wouma kapena wouma, mukufunikira 150-200 g shuga pa lita imodzi ya madzi, komanso kumwa mowa ndi kumwa mokoma, 250-350 g wa shuga granulated.
Kuchotsa kuyenda bwino, ndi zofunika kuwonjezera shuga osati zonse kamodzi, koma m'madera ena. Bulu loyamba - pafupifupi theka la voliyumu yonse yowonjezera nthawi yomweyo madzi atathiridwa mumtsuko ndikusakaniza bwino. Lembani chotengera ndi madzi kuposa ¾ buku. Ndi mphamvu yotentha, carbon dioxide ndi thovu zimapanga, zomwe zimasowa malo. Pambuyo pake, timayika chisindikizo cha madzi mu thanki, ngakhale galasi yamba yowamba, yopyozedwa pamalo amodzi ndi singano, idzachita. Pamene kutentha kwatha, ndipo vinyo wambiri wamtundu wakonzeka, golovesi idzagwa.
Vinyo wochokera kupanikizana
Zosakaniza:
- phula kupanikizana - 1.5 malita;
- madzi otentha - 1.5 malita;
- shuga - 200 g;
- Zoumba - 100 g.
Kukonzekera
Kupanikizana kumasakanizidwa ndi madzi otentha pafupifupi 1: 1, kuwonjezera zoumba. Iyenera kuchoka zokoma, koma sizingatheke. Ngati mwadzidzidzi kukoma sikokwanira, tsitsani shuga kuti mulawe. Pa khosi la thanki tinayika chisindikizo cha madzi. Tumizani chidebe ku malo amdima ofunda. Tsiku lotsatira 4 chotsani chisindikizo cha madzi, kudzera mu chubu chochepa chophatikizana chikhale pamodzi ndi 100 ml ya wort woduka ndipo adzalumikiza shuga otsalawo. Mchere woterewu umatsanulira mu chidebe ndi chakumwa ndipo chisindikizo cha madzi chimayikidwa. Vinyo ukhoza kuyamwa kuyambira masiku 30 mpaka 60. Pambuyo pake ferments, mosamala kutsanulira chakumwa kuchoka precipitate. Ngati mukufuna, mukhoza kuwonjezera shuga kapena kukonza zakumwa ndi vodka. Mulole vinyo apitirire kwa miyezi ingapo kukazizira ndipo zitatha izo zidzakonzeka kwathunthu kuti zigonjere.
Vinyo wambiri wambiri - njira yophika kunyumba
Zosakaniza:
- plum compote - malita atatu;
- shuga - 300 g;
- Zoumba - 20 g.
Kukonzekera
Mu thanki ya fermentation kutsanulira compote, yikani shuga. Zambiri zake zingasinthidwe mosiyana, malinga ndi kukoma kwake koyamba. Onaninso zoumba. Timayika chisindikizo cha hydraulic kapena chovala chophweka cha raba m'chitengera ndikuchiyika m'chipinda chamdima chamdima kwa milungu ingapo. Ngati kulibe kuthekera kuyika pamalo amdima, mphamvuyo imangodzikongoletsera. Pamene kutentha kwatha, timayamwa zakumwazo, ndikuzichotsa mofulumira. Timatsanulira pa mabotolo oyeretsedwa, timayika miyezi 2-3 pamalo ozizira, kuti ikhale yosakanikirana, ndipo pambuyo pake vinyo wochokera ku compote adzakhala wokonzeka kutumikira.