Ngakhale kuti chokhachokha chiri ndi mazira omwe amapangidwa, custard ikhoza kupanga popanda mazira. Pachifukwa ichi, thickening kwa mkaka, kirimu kapena zosakaniza za izi zidzapsa. Chomera chokonzekera cha kukoma kwake ndi kusasinthasintha sikudziwikiratu kuchokera kumaphunziro akale, ndipo zofanana zofanana ndi zabwino kwa odyetsa.
Custard popanda mazira - Chinsinsi
Sikuti kokha kirimu sichigwiritsira ntchito dzira lililonse, kotero batala amatha kusinthanitsa ndi zonona, motero amachepetsa mafuta omwe atsirizidwa.
Zosakaniza:
- mkaka - 580ml;
- zonona - 115ml;
- phala la vanilla;
- shuga - 55 g;
- ufa wa chimanga - 15 g.
Kukonzekera
Pofuna kuteteza ufawo kuti usatengedwe ndi mitsempha mu zonona zokhazikika, umaphatikizapo kusakaniza kosakaniza kwa mkaka, koma kuzizira. Sungunulani ufa wonse mkaka ndikuyika kusakaniza pa kutentha kwakukulu. Yembekezerani kutentha kwa mafuta a kirimu, pokhapokha mutayisakaniza, chifukwa moto ukhoza kukhala wosiyana ndi mkaka ndikutenga zitsulo. Pafupipafupi mutangotha kutentha mkaka, tsitsani shuga ndikuonjezerani chotupa cha vanila (kapena pinch ya vanillin, ngati analumikiza mosavuta). Pamene kirimu imakula, chochotsani kutentha ndikuchoka kuti muzizizira, kuziphimba ndi filimuyo, kotero kuti pamwamba sikunabveke. Nsalu yotereyi yopanda mazira ingagwiritsidwe ntchito popangira masewera ndi biscuit .
Custard popanda mazira ndi batala
Wina wooneka ngati mafuta a analogue wa kirimu wamakono amayamba kuwonjezereka mwa kuwonjezera gelatin ndi ufa wapadera wokonzekera ma puddings ndi custards omwe angapezeke m'masitolo ambiri.
Zosakaniza:
- mkaka - 440 ml;
- kirimu - 210 ml;
- gelatin - 5 g;
- madzi 115 ml;
- shuga - 75 g;
- kakala - 15 g;
- Powola kwa kirimu - 10 g.
Kukonzekera
Lembani kudzaza gelatin ndi madzi kuti muthe kutupa. Pamene makhiristo akulira, samalani kukonzekera kwa otsalira zigawozo. Sakanizani mkaka ndi kaka ndi ufa kuti mukonzekere custard, kuyesera kuwasuntha iwo, osasiyidwa. Ikani chisakanizo pamoto, kutsanulira mu kirimu ndipo dikirani kufikira iyo yiritsani. Pambuyo kusanganikirana ndi kirimu yotentha ndi kutupa gelatin ndikuchotsani kutentha. Kuonjezera apo, mukhoza kutsanulira zinyenyeswazi zochuluka mu kirimu, kuti mukhale ndi kukoma kokometsedwa.
Custard popanda mazira pa mkaka - Chinsinsi
Tinaganiza zosiyanitsa kukoma kwa kirimu mwa kuwonjezera zipatso za puree, ndipo makamaka - mango purée. Mukhoza kuwongolera ndi zizindikiro zochepa zowonongeka.
Zosakaniza:
- mkaka - 430ml;
- ufa wa custard - 35 g;
- shuga - 55 g;
- khadiamamu;
- mango puree - 230 ml.
Kukonzekera
Sakanizani ufa ndi kachigawo kakang'ono ka mkaka mpaka mitsempha yonse itachotsedwa, onjezerani phula la cardamomu ndi kuchepetsa chirichonse ndi mkaka wotsala. Ikani chisakanizo pamoto ndikudikira kuti chithupsa. Ikani shuga mkati, mulole makristaliwo azibalalitsa, ndi kuthira zonona zokha. Pambuyo pake, yikani mango puree ndi kulola kirimu wiritsani kwa mphindi zingapo.
Kodi mungakonzekere bwanji custody pa starch popanda mazira?
Njira yowonjezera ya ufa ndi yogula zowonjezera ikhoza kukhala wowuma, ngakhale kuti kirimu chokhazikika mu nkhaniyi chidzakhala chosiyana kwambiri ndi choyambirira, chidzakhala chochepetsedwa pang'ono.
Zosakaniza:
- mkaka - 230ml;
- shuga - 360 g;
- mkaka - 180ml;
- wowuma - 25 g;
- Butter - 190 g.
Kukonzekera
Gawo lachitatu la mkaka limagwiritsidwa ntchito pa kuchepetsa wowonjezera mkaka, ndipo mkaka wonsewo umatenthedwa ndi shuga mpaka makristasi atha. Thirani kirimu yotentha ku yankho la wowuma, sakanizani bwino ndikubwerera kumoto. Akangoyamba kulemera, chotsani kutentha, ozizira ndi kumenyedwa ndi mafuta ofewa.