Kystyby - mbale yotchuka ya Chitata ndi Bashkir, ndi keke yowonongeka yokhala ndi phwando lopangidwa pakati. Kuyika kwa kystybyaya, kawirikawiri, kumapangidwa kuchokera ku mbatata yosenda kapena mbewu zosiyana (mwachitsanzo, mapira), kuchokera ku dzungu ndi zowonjezera zosiyanasiyana. Nthawi zina zimakhala zokwanira. Momwemo, kudzazidwa kungakhale kulikonse, palibe chomwe chimakulepheretsani kuti muzingokhala ndikuganiza kuti mukukonzekera.
Tidzakuuzani momwe mungaphike kystyby mu Chitata.
Mkate wa zofufumitsa zonenepa umakonzedwa bwino kuchokera ku tirigu wonse kapena ufa wa tirigu, ukhoza kuwonjezera ufa wa oat kapena ufa wa rye, koma osapitirira 1/4 mwa chiwerengerocho.
KYTIYBY TATAR ndi khungu - Chinsinsi
Zosakaniza:
- ufa - 300 g;
- madzi kapena mkaka wamkati mafuta okhutira - 100 ml;
- mafuta okongola - 50 g ndi zina zochepa;
- dzira la nkhuku - chidutswa chimodzi;
- Mchere - uzitsulo 1.
Kwa kudzazidwa:
- mapira amtundu - 1,5 magalasi;
- madzi - pafupifupi makapu awiri kapena pang'ono;
- masamba obiriwira atsopano;
- Butter - 50 g.
Kukonzekera
Timaphika mwatsatanetsatane - ndizosavuta, chifukwa kumapeto kwa kuphika, keke iyenera kuwerama mwamsanga.
Millet ku Kazanka ili ndi madzi otentha, kenako madzi amathira, ndipo timatsanulira madzi okwanira (kapena mkaka) ndikuika moto pamatope.
Mofananamo, ife timagwada m'mbale mtanda wa ufa wofiira, dzira, mkaka kapena madzi ndi kusungunuka (koma osati mafuta otentha) ndi kuwonjezera mchere. Ife timadula mtanda mosamala, koma osati kwa nthawi yayitali, sayenera kukhala yochuluka kwambiri komanso yosakaniza. Timapinda mu com ndikuisiya kuti tikhalebe mpaka titakonzekera kudzazidwa.
Timaphika mpaka kukonzekera mapira a mapiritsi osakanikirana. Timadzaza phala ndi mafuta, kuwonjezera masamba odulidwa. Mukhoza kuyesa phala ndi tsabola wakuda wakuda ndi adyo wodulidwa. Pang'ono pang'ono mafuta.
Tsopano mikate. Timayika mtanda mu mphika ndipo timadula mikate ndi mpeni kuti tiwoneke pansi, pomwe tiwophika, ndibwino kuti tichite izi pogwiritsira ntchito chivundikiro kuchokera ku kapu yaing'ono kupita ku mtanda. Timadutsa ngati timatabwa pamwamba pa keke yathyathyathya yomwe ili ndi chida chapadera chotchedwa chakic, ngati sichiri pamenepo, timagwiritsa ntchito pulojekiti ndi mphanda - zidzakhala zosavuta kuti tipange keke.
Frykizani keke kuchokera kumbali zonse mpaka ku golide. Mwamsanga muike mkatewo pa mbale, osati mofulumira kuika hafu ya keke ngakhale mzere wodzazidwa ndi usinkhu wambiri ndipo mwamsanga muzigulira gawo laulere la keke ndikuikanikiza. Ndizomveka kuwonjezera 150 gramu ya grated wolimba tchizi mpaka kudzazidwa, ndiye kumangokhala pamodzi. Kapena mungathe kuwaza malo odzaza ndi tchizi musanayambe kugwedeza. Timatumikira kystyby ndi katykom, koumiss kapena tiyi.
Kystyby ndi mbatata ku Chitata - Chinsinsi
Zosakaniza:
- Katyk kapena kefir - 500ml;
- Chikuku dzira - 2 ma PC.;
- ufa wa tirigu ndi chimanga - 1 chinthu;
- mafuta onunkhira, otsekemera - 5 tbsp. supuni + zowonjezera;
- mchere - uzitsulo 1;
Kwa kudzazidwa:
- mbatata - zidutswa 5-8;
- mafuta okoma - 30 g;
- mkaka - 50 ml (mbali yodalirika);
- tsabola wakuda wakuda;
- mchere;
- mdima;
- adyo - 2 cloves.
Kukonzekera
Kuphika mbatata mwanjira iliyonse mpaka okonzeka, timapaka, kuwonjezera batala, mkaka, akanadulidwa finely amadyera, akanadulidwa adyo ndi wakuda pansi tsabola. Prisalivaem kuti alawe.
Sungunulani mtanda pa katyaka kuchokera ku ufa, mazira ndi mafuta otsekemera a tsekwe (sayenera kutentha). Timadula mtanda, timapanga makeke (werengani choyamba choyamba, onani pamwamba), mwachangu mbali zonse ziwiri. Timatulutsa mkate uliwonse wokonzedwa bwino, ndipo pamwamba pa theka la keke timatambasula mpukutu wodzazidwa, timagwedeza pambali ndikusindikiza pambali.