Empanadas

Empanadas (Empanadas, Chisipanishi, Empanada yokha) ndi mwambo wamakono, wotchuka kwambiri ku Iberian Peninsula ndi Latin America. Ndi mapeyala ophika kapena okazinga ndi kudzaza madzi. Zosankha zogwiritsira ntchito empanadas zimayikidwa (zimadalira miyambo ya kumidzi ndi zofuna za banja). Tiyenera kudziŵa kuti mapepala awo oyambirira a Spanish empanadas pies alipo osati ku Spain, komanso ku Galician, Catalan, Argentina ndi Portuguese. Patties empanadas kawirikawiri amapangidwa kuchokera ku ufa wa tirigu ndi kuwonjezera nkhuku (kapena zina) mafuta (m'madera ena - ndi kuwonjezera ufa wa chimanga).

Achiana Argentina

Kwa anthu a ku Argentina, empanadas si chakudya chosasangalatsa, ndi chakudya cha tsiku ndi tsiku, chakudya cha tsiku ndi tsiku. Zomwe zimapangidwira mafinya zimapangidwa kuchokera ku mitundu yosiyanasiyana ya nyama (kuchokera ku nyama zosiyana ndi mbalame), nthawi zina ndi kuwonjezera pa mbatata, maolivi, mazira komanso mphesa. Nsomba, tchizi, ham, sipinachi zingagwiritsidwe ntchito. Empanadas ndi kukhuta kokoma amatchedwa pastel kapena pastelito.

Kuphika empanadas

Choncho, mpanadas, Chinsinsicho chiri pafupi ndi chowonadi.

Zosakaniza za mtanda:

• pafupifupi 1 makilogalamu a ufa wa tirigu;
• 2 makapu a madzi (350-400 ml);
• mchere wambiri;
• Supuni 4 za mafuta otayika (nkhumba kapena, mwachitsanzo, nkhuku, tsekwe).

Zosakaniza pa kudzaza:

• pafupifupi 500 g ya ng'ombe, osati wotsamira;
• 150 g wa mafuta achilengedwe;
• Supuni 4 za mafuta a nyama;
• Anyezi 3;
• 1/2 chikho cha zobiriwira kapena azitona zakuda popanda maenje;
• Supuni imodzi ya nthaka yotsekemera paprika;
• Supuni imodzi ya mbewu za chitowe;
• gulu la anyezi wobiriwira;
• Supuni 2-4-4 mafuta a mpendadzuwa (kapena mpendadzuwa);
• pang'ono oregano;
• Mazira 3 ophika;
• mchere;
• nthaka ya tsabola mosiyanasiyana.

Kukonzekera:

Timakonzekeretsa mtanda wa mpana. Mu madzi otentha amchere, onjezerani mafuta a nkhumba, oyambitsa ndi pang'ono kuzizira. Ife timadula mtanda, ndi bwino kugwiritsa ntchito chosakaniza ndi bubu lapadera, chabwino, kapena choyamba mphanda waukulu, ndiyeno manja. Pangani mpira kuchokera pachiyeso. Pukutani pamwamba pa ntchitoyo ndi ufa ndikusakaniza mtanda kufikira atagwirana manja. Timagawanika mu zigawo ndikuyika mufiriji kwa maola awiri kuti tuluke. Pamene mtanda umasungunuka, timakonzekera kudzazidwa.

Timadula nyamayi ndi mpeni. Prisalivaem ndi kuwaza tsabola. Mu poto yophika, onetsetsani supuni 6 za mafuta ndi supuni imodzi ya mafuta. Fryani anyezi odulidwa bwino mpaka omveka. Onjezerani nthaka ya paprika, chitowe ndi zidutswa zoyera za mapesi a anyezi wobiriwira. Mwachangu, kuyambitsa spatula kwa mphindi imodzi 2. Chotsani pamoto ndi kuwonjezera zowonjezera za anyezi zimayambira. Ndi tsabola, mchere. Thirani supuni imodzi ya mafuta a masamba m'phika lina ndi mwachangu theka la nyama. Nyama iyenera kukhala yokazinga, osati yophika! Chotsani nyama ku frying poto ndi mwachangu gawo lachiwiri. Tsopano yikani nyama yokazinga ku anyezi, kuwonjezera mafuta otsala ndi oregano. Kudzazidwa kuyenera kutayika komanso kuikidwa kwa nthawi yochepa firiji, kuti zikhale zovuta pang'ono. Timadula mazira m'kati mwa makululoni.

Timadula mtanda ndikupangira mkate wokhala ndi masentimita 11 mpaka 12. Mapeto a mikateyo amadzipaka ndi madzi kuti azikhala bwino. Kwa theka la mkate uliwonse timayika kudzaza nyama pang'ono, mafuta pang'ono, mazira ndi azitona. Pindani pagawo, pindikirani kudzaza ndi ufulu. Timayang'ana empanadas m'mphepete mwake. Kenaka-kapena kuphika pa pepala lophika mu uvuni, kapena mwachangu mu poto yophika mafuta kapena mafuta.

Mafuta okonzeka okonzeka kawirikawiri amadyedwa ndi manja, otsukidwa ndi vinyo wofiira wa ku Argentina.